Hoy: Crítica Gastronómica: Café - Restaurant Vinilo

Volver al café Vinilo después de 14 años fue una experiencia extraña. Muchas historias han pasado desde que estábamos en la universidad y buscábamos alternativas novedosas a la oferta del momento. Fue uno de los primeros locales que apostaron por el cerro (fuera de los tradicionales)  y por los vinilos. Si bien lo de vinilo se reducía a una caja de madera con títulos de la más diversa especie, bien  carreteados y con  una tornamesa de las más sencillas tipo tres en uno. La gracia era que nosotros "los clientes" podíamos manipular y cambiar la música a nuestro antojo.
Partió como café y con el tiempo fue mutando... quizás por eso mi alejamiento, se hizo más lejano, más restaurante y menos café, incorporaron en la carta preparaciones que trataban de recoger de una manera sofisticada propuestas del mar y la tierra de nuestro país.
Desafortunadamente no pude probar los platos (dado que la cocina por un tema de horario estaba cerrada), que hoy por hoy es lo relevante de este local, pues se pueden degustar preparaciones diferentes y de autor. Probamos ceviche, que no estaba a la altura,  unas tapas con queso que estaban mejor  y un pulpo que estaba excelente, pero en general falta desarrollar mejor este concepto. Si bien la carta de vinos se esfuerza por presentar novedades y felizmente es posible encontrar etiquetas no tan comerciales como la afamada Casas del Bosque (que no defrauda jamás), no había demasiado variedad y faltaban etiquetas de espumante. Sólo tenían una referencia local y no estaba disponible.
Pese a que mi vuelta al café o mejor dicho restaurant fue fortuita, agradecí el momento y los recuerdos, su ambiente especial, su cordial atención, y se destaca el trabajo único de parte de sus dueños para recuperar este local que inicialmente fue una carnicería en donde se recuperaron hasta sus cerámicos originales.
Si se están preguntando si tocan vinilos todavía.... la respuesta es sí y siempre vale la pena volverlos a escuchar.
Quedan pendientes los platos de los que pueden conocer un poco revisando la carta en la página web del restaurant y que de seguro vale la pena probar.
www.cafevinilo.cl
Almirante Montt 448, Cerro Alegre, Valparaíso
Teléfono: 032-2230665

Hoy: Una novedad en Recreo, Viña del Mar "Gelatos Bosato"

El otro día y pasando por la Población Lord Cochrane en Recreo, Viña del Mar me di cuenta que se había instalado una fábrica de helados (otra más pensé, y además en un lugar tan poco comercial como puede ser una antigua población de los años 70, un lugar de barrio), no va durar más que unos pocos meses dije y ni siquiera los probé.
Pasado un tiempo me llegó el comentario de que se estaban produciendo helados en recreo de muy buena calidad, y no sólo con bases italianas si con verdadera fruta, hummmm pensé... podría ser... Hoy pasé con la esperanza de no ser defraudado nuevamente y para mi sorpresa cumplieron perfectamente mis expectativas.

 Si bien el objetivo del local es producir enfocando la venta a empresas y aprovechar que están ahí de vender pequeñas cantidades en cono o en litro para familias.

Debo destacar que en la poca muestra que tienen para el público minorista, había maracuyá, arroz con leche, naranja jengibre, nutella, queso mascarpone, manzana verde... y otros más tradicionales. Probé todos éstos... deliciosos, bien logrados, suaves pero con carácter, se sentían los ingredientes y con el dulzor justo. En resumidas cuentas: me sorprendieron, atrás quedan helados que no llegaron a la meta, como Zenzero, Tavelli, Mó, más abajo Timbao y otros que no vale la pena mencionar.

Cómo llegar: Por el Camino Real de recreo, hasta donde está la Panadería Lekuona, justo en frente de la panadería hay una boca calle que se llama camino Real Interior, avanzan unos 100 metros y ya llegaron.

Al que le gustan los helados, que suban el cerro y si no pueden encontrarlos en diversos cafés y puntos gastronómicos por la ciudad.

Teléfono	09 9724 3008
Dirección de correo electrónico	pedidos@bosato.cl

Hoy: Bar Tertulia y otras yerbas.

Aquí entramos a un punto crítico... Amo los bares, ello probablemente al colorido de la barra, lo animado de la gente, su estilo bohemio y lo que deja en los grupos humanos que los visitan para compartir y vivir el momento... pero siempre me he preguntado ¿porqué es tan difícil encontrar un bar de calidad? Ya sé y lo repito cada vez, a los chilenos nos cuesta el tema de la calidad... nos interesa la apariencia más que lo que hay en el fondo, pero hay algunos casos notables.
Probablemente Tertulia Bar sea mi mejor experiencia en tragos que haya tenido en largos años. Ubicado en la calle esmeralda 1083 en un segundo piso y con una sala anexa en dónde se pueden hacer fiestas u ofrecer pequeños conciertos. El lugar tiene "algo", no es que se respire una mayor finura, pero si tiene onda y el aire juvenil/bohemio/porteño se respira por todas partes, se pueden apreciar grabados de grandes dimensiones del artista Francés Loro Coirón y algunos detalles como algunas lamparas "modernas" que de alguna forma te recuerdan el espacio.
Hay que llegar temprano tipo 22.00 hrs si uno quiere coger una mesa y obtener una atención rápida. Después llega mucha gente y los tiempos de entrega de bebidas y especialmente de la cocina se dilatan de manera importante.
Una de las cosas más destacables de este Bar son sus pizzas y tragos de autor, produciendo algo nuevo y diferente que no es posible encontrar en otros, de buenas a primeras. Sus fugazzetas con queso y cebolla son de las mejores que he probado, qué decir de su rolling pizza con semillas de cáñamo y la de queso crema albahaca, todas son pequeñas, baratas y la mayoría de las veces muy bien preparadas (hay veces que la demanda del local hace variar un poco la calidad, pero siempre la experiencia es buena), sus tragos: cítrico y el mejor: "pica jengibre" y otros, hace que uno olvide para siempre, tanto trago de la coctelería tradicional, añeja y mal preparada que te ofrecen en otros locales, ¡qué horror!, ya el hecho de ver clavos oxidados, tequila sunrise, pisco sour, cuba libre, ya me da sueño ¿qué no hay capacidad de inventiva en este país? Ni siquiera rescatan algo de nuestro campo.... bien me gustaría encontrar un "Juanito Rosado" y disfrutarlo en una copa rescatando parte de nuestras tradiciones.
Tertulia vale una visita, tanto por sus tragos, su cocina (en la noche) y su economía. ¡Sí además es barato!!!

Su logo es de un hombre que tiene fuego en la cabeza, y si a mí me preguntan, si chicos, en TERTULIA efectivamente están en llamas y te ponen en llamas, felicitaciones.

(Si hay algo que mejorar son los baños, ahí se caen completamente)

Mención honrosa merecen los que ya no están con nosotros: Barlovento, ubicado en 2 norte, magnífico edificio de concreto creado para el efecto de servir como bar, bien diseñado, con cocina a la vista, barra internacional, excelentes tragos y en algún minuto una de las buenas chorrillanas "finas" que se comían en Viña del Mar (y lo mejor de todo que estaba en Viña, con lo que cuesta encontrar restaurantes de calidad en esta ciudad) . Cómo olvidar a "Ámbar" que le puso glamour a Valparaíso donde podías pedir una botella de CAVA sin  que  nadie te mirara raro, bellísima presentación de sus tragos, excelente atención, sofisticada decoración que te hacían recordar los sofisticados bares europeos. Desafortunadamente estos locales ya no están con nosotros.

http://www.tertuliabar.cl/

Dirección Esmeralda 1083, Valparaíso

Malandrino Il Pizzaiolo, crítica gastronómica.

Malandrino fue uno de los primeros restaurantes especializados a que llegó a poner orden en lo que materia de pizzas se refiere. 

Al leer la reseña que aparece en su página web, lo primero que puedo estar en es total acuerdo con don Patricio Caorsi es que es et local hay pasión, se nota en su casa restaurada, en su tributo al campo, su búsqueda en generar un apetecido pan con los mejores ingredientes y una atención esmerada. Recrea y transporta aunque sea por un instante la vuelta a Italia y toda su tradición y sabor en la materia, destierra de una vez y para siempre a la prepizza cena, ideal, los castaños, etc y te invita a degustar en su local con una pasta bien leudada y correctamente amasada que una vez horneada se transforma en una real y deliciosa pizza.

Aquí los ingredientes no se cambian, ni "se inventa tu pizza", las recetas son tradicionales y así se sirven.

Si bien hay bebidas, se recomiendan vinos y cervezas o en su defecto agua y si no hay exquisitas limonadas que se preparan en el local.

Un punto fuerte para Valparaíso. El sólo hecho de conocer su maravillo y bello horno a leña, merecen la visita.

Todos sus datos más abajo.

Reservas

Fono: (32) 318 48 27
E-mail: info@malandrino.cl
Dirección: Almirante Montt 532, Cerro Alegre, Valparaíso.

Horarios y más info en www.malandrino.cl

Hoy: SUSHI en Vina del Mar Tomodachi House.

Este es para mí el mejor restaurant de SUSHI que he probado hasta el momento en Chile. Hace algún tiempo que había dejado de comer este tipo de producto por la baja calidad que se encuentra en las múltiples “susherías” que han plagado la ciudad. Partí comiendo este producto en HAIKU, el que fuera el primer restaurant de comida Japonesa en Viña del Mar, que desapareció hace algunos años y que según mi paladar era el único que cumplía con lo que uno espera de este tipo de establecimientos.

En mis vacaciones verano 2013, me volví a encantar el sushi en Perú, en donde esta comida está a la altura de lo esperado y recientemente tuve la oportunidad de conocer a TOMODACHI HOUSE, restaurant que realmente me sorprendió por entregar una comida de altísima calidad, frescura en sus ingredientes, maestría en los cortes, sabor excepcional y novedades como jugos orientales y cerveza local “Granizo” que no pueden ser encontrados en otros locales.

Hay un respeto absoluto por la tradición y la calidad que se agradece. Se recomiendan sus suaves tempuras, sashimis de pulpo, y cortes de sushi muy bien equilibrados y en las proporciones justas.

El local es pequeño, pero muy acogedor y si no hay mesas siempre hay espacio disponible en la barra.

A probar y repetir (he ido unas 15 veces y la calidad es siempre la misma), los precios son muy convenientes.

Ubicado en 4 poniente local 19, Viña del Mar

032) 297 44 17

http://www.tomodachihouse.cl/

Hoy: Fabrica de Fideos y pastas Zena

En calle Simón Bolívar 442, Valparaíso se encuentra esta maravillosa fábrica de pastas. Una vez que traspasas su especial cortina metálica que la separa de la calle, te transporta al pasado con su mostrador, romana, papeles de envolver, dependientes, caja y al fondo toda la fábrica a la vista en plena producción.
Esta fábrica existe desde los años 50, pero su ubicación actual es desde el año 1992.
El lugar es mágico y precioso. Más allá de lo que producen, hacer una compra en Zena, te reporta mucho más que el dinero que estás pagando por sus productos, desde la elección de la pasta, el queso rallado, el pesaje en la  romana y la envoltura en sus papeles blancos a la antigua es algo que evoca pasado y tradición, una experiencia muy romántica, bella y deliciosa.
Una empresa a escala humana para destacar.
Totalmente recomendado!

Teléfono: 2238856

Heladerías y Cafeterías: Sebastián (en providencia)

¡Qué decir de Sebastián!, la única heladería nacional que hasta el momento llena mis expectativas, y se iguala y se vuelve tan destacadas como otras italianas y argentinas que he probado. Debo reconocer que quien insistió que probara esta maravilla es mi amiga Carmen Díaz a quien le debo el descubrimiento.
Sebastián (como el nombre del gato de Jossie and the Pussycats)  se encuentra en el centro de providencia desde 1987 y pese a lo sencillo y pequeño de local es de lo mejor que he probado en Chile en lo que ha cafetería respecta.

De aquí deberían aprender tantas cafeterías deficientes, pomposas  y pseudo-elegantes que no se preocupan de lo más importante: la calidad de sus preparaciones, todavía tienen el descaro de cobrarte caro.

Sus helados son una maravilla, tienen más de 50 sabores, en cada uno de ellos existe una dedicación especial, un sabor distinto, una preocupación por diferenciarse de tanta heladería chanta que aparece por ahí; maracuyá, sandía, harina tostada, amapola y mote con huesillos, son sólo algunos de los sabores destacados, pero aquí vale la pena probarlos todos. No hay puntos débiles.

Si los helados son buenos, gran sorpresa tuve al probar su cafetería. Poseen unas deliciosas mezclas de café italiano muy bien preparado. Qué decir de sus sándwiches de ave palta perfectamente tostados con un pan de molde que no admite falla, una palta cremosa en perfecta armonía con el pollo.
Y sus pasteles.... hummm, lejos el mejor Ricotta frambuesa que he probado, buena consistencia, la ricota se siente, te raspa el paladar y te entrega todo su sabor.

Está todo dicho sólo les falta probar, no saldrán decepcionados. Definitivamente uno de los placeres de providencia.

Más información: http://www.heladeriasebastian.cl

Dirección: Andrés de Fuenzalida 26 - Providencia - Santiago
Acepta tarjetas de crédito - redcompra.